Відео

Дуже смачний домашній хліб - вірменський хліб "матнакаш"

Дуже смачний домашній хліб - вірменський хліб "матнакаш"



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

Тісто:

  1. Вода тепла 320 мл
  2. Борошно пшеничне просіяне 400-430 гр
  3. Цукор 1 ч.л.
  4. Дріжджі сухі 1 ч.л.
  5. Сіль 1 ч.л.
  6. Рослинна олія 2-3 ст.л.

Борошняна заварка:

  1. Вода 100 мл
  2. Борошно 1 ч.л.
  3. сіль щіпка
  4. цукор щіпка
  • Основні інгредіентиМука

Приготування:


1. У теплу воду додати цукор, дріжджі і частина борошна, розмішати і залишити в теплому місці на 20 хвилин.2. У решту борошна додати 1 ч.л. солі, розмішати і додати борошно в опару, замішуючи тісто. Тісто вийде дуже м'яким і липким. В цьому і секрет пористості готового матнакашу, тому постарайтеся більше муки не додавати. Тісто можна замісити в кухонній машині або міксером з насадками для замісу тіста, або ж вручну. Щоб тісто менше липнуло до рук і поверхні, я змащую їх рослинною олією. Замішуємо тісто 5 хвилин. 3. Тісто округляем і кладемо в миску, змащену олією, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину. 4. Тісто має піднятися і збільшитися в об'ємі в 2 рази. Перекладаємо його на змащений олією пергамент, накриваємо плівкою і даємо відпочити 15 хвилин. 5. Щоб отримати хрустку і апетитну кірочку, я змащую хліб борошняної заваркою. Для борошняної заварки змішую воду з борошном, щіпкою цукру і солі і прогріваю, поки не вийде в'язка однорідна маса. Для змазування вона знадобитися не вся, а буквально 3-4 ст.л.6. Акуратно розтягуємо тісто в овал, наносимо борошняну заварку на поверхню хліба і робимо характерний для матнакашу малюнок: малюємо овал відступивши приблизно 4 см від краю, а всередині овалу поздовжні смужки. Ми залишаємо під плівкою або рушником відпочити на 10-15 мінут.7. Випікаємо з парою в заздалегідь розігрітій до 230 градусів духовці 15-18 хвилин. Щоб отримати пар, на дно духовки поставте ємність в неї налийте 100-150 мл окропу. Якщо скоринка зарум'янюється занадто швидко, то перші 5-7 хвилин випікайте при 230 градусах, а потім знизьте температуру до 200 градусів і випікайте ще 10-12 хвилин.