Відео

Копчення подчерёвка

Копчення подчерёвка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  1. Подчерёвок 2 кг
  2. Вода 2 л
  3. Сіль 180 грамів
  4. Цукор 30 г
  5. Лаврове листя 2 шт
  6. Коріандр 1 чайна ложка
  7. Запашний перець 1 чайна ложка
  8. Чорний перець горошком 1 чайна ложка
  9. Гвоздика 5 шт
  • Основні інгредіентиСвініна

Інвентар:

Габаритні розміри коптильні: 400х 310х 300 мм

Приготування:

1. Подчеревок нарізаємо на порційні шматочки які зручні для копчення - товщиною 34 см.2. У 2 л води додаємо сіль, цукор, спеції, даємо покипіти одну хвилину і охолоджуємо під закритою кришкой.3. Укладаємо подчеревок в каструлю. Шматочки повинні бути повністю занурені в маринад. Притискаємо тарілочкою, ставимо в холодильник на 4-5 днів і кожен день подчеревок переворачіваем.4. Дістаємо подчеревок і промиваємо в холодній воді 3-4 рази, після чого подчеревок потрібно обсушити протягом 1, а краще 3 дней.5. Коптимо подчеревок на трісках вільха / черешня. Засипаємо 3-4 пригорщі тріски, ставимо піддон, застелена фольгою і на решітки викладаємо подчеревок.6. Накриваємо кришкою і встановлюємо коптильню на мангал.7. Робимо гідрозатвор і чекаємо появи дима.С моменту появи диму час копчення 60 хвилин. Стежимо за температурою всередині камери і підтримуємо стабільний жар.8. Даємо подчерёвку охолонути, відправляємо холодильник на одну добу і можна насолоджуватися вкусом.Пріятного Смачного !!!