Інший

Рецепт ванільних тюльпанів

Рецепт ванільних тюльпанів



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Печиво та печиво
  • Файли cookie

Ці тонкі французькі печива дуже податливі, але вам потрібно накрити їх качалкою або баночкою, поки вони ще теплі, щоб отримати вигнуту форму. Це простіше, ніж звучить, і вони виглядають так ефектно.

Це зробили 24 особи

ІнгредієнтиВиготовляє: 12 тюльпанів

  • 110 г вершкового масла, розм’якшеного
  • 120 г цукрової пудри
  • 4 яєчних білка
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
  • 145 г борошна, що самостійно піднімається

МетодПідготовка: 25 хв ›Приготування: 8 хв› Додатковий час: 1 год охолодження ›Готово за: 1 год 33 хв

  1. У мисці збийте вершкове масло і цукор разом до легкого та пишного стану. Збийте по одному білки. Збити в ванілін.
  2. Якщо ви використовуєте електричний збивач, перейдіть на низьку швидкість, а потім додайте борошно до повного з’єднання. Не змішуйте повторно. Накрити кришкою і охолодити не менше 1 години.
  3. Розігрійте духовку до 170 C / газ 3.
  4. Виріжте невеликий отвір (діаметром близько 7 см) у тонкому шматку картону або пластику, щоб він послужив трафаретом для формування тюль. Застеліть деко антипригарним папером для випічки і покладіть на нього трафарет. За допомогою лопатки покладіть невелику кількість тіста в центр отвору трафарету і розподіліть його рівномірно. Обережно зніміть трафарет. Повторювати до тих пір, поки тісто не буде витрачено.
  5. Випікайте при 170 С / газ 3 протягом 8-10 хвилин або до злегка рум’яного кольору по краях. Ще гарячими лопаткою вийміть їх із піддону і покладіть на качалку або скляну банку. Дайте кожному застигнути і охолонути.
  6. Зберігати в герметичному контейнері.

Поради щодо використання файлів cookie

Щоразу робіть ідеальне печиво за допомогою нашого посібника «Як зробити печиво»!

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(4)

Відгуки англійською мовою (3)


Ванільні та мигдальні тюльпаки

Розігрійте духовку до 300 градусів. Викладіть 2 великі аркуші печива силіконовим пергаментним папером.

Помістіть цукор в середню миску. Потріть насіння ванільних бобів у цукор, добре розмішайте. Збийте борошно і сіль. Зробіть ямку в центрі сухих інгредієнтів. Влити масло, яєчний білок і ванілін. Збийте до однорідності і злегка текучої (як тісто для млинців).

Перекладіть 6 щедрих ложок тіста на кожен аркуш печива, розташувавши їх приблизно на відстані 5 дюймів один від одного і пальцем зішкребти тісто з ложки. За допомогою зворотної сторони мірної ложки переверніть кожен горбок у тоненьке 4-дюймове печиво, переконавшись, що кожне печиво має приблизно однакову товщину. Посипте кожне печиво щедрою щіпкою мигдалю або іншою начинкою.

Працюючи з одним аркушем за раз, випікайте печиво до блідо -золотистого кольору в центрі і золотисто -коричневого кольору по краях, приблизно 15 хвилин.

Швидко працюючи і використовуючи тонку металеву лопатку, розділіть тепле печиво на 2 качалки або 1 качалку і високу склянку для пиття. У міру охолодження печиво викривиться. Залиште до хрусткої скоринки, приблизно 3 хвилини.


Горіхові тюльпани

За смаком подрібнені і подрібнені волоські горіхи можна в однакових кількостях замінити іншими горіхами - фундуком, фісташками, мигдалем тощо.

Змішайте всі інгредієнти, останнім додавши подрібнені волоські горіхи. Викладіть це тісто на килимок Silpat, формуючи диски діаметром 2 1/2 дюйма (6 см) приблизно. Випікайте 5-6 хвилин у конвекційній духовці з температурою 170 ° C.

Коли вони приготовані і ще гарячі, зніміть тюльпани з килимка Silpat, надайте їм закруглену форму, схожу на жолоб, і дайте повністю охолонути. Відкладіть в сухе місце.

Цей рецепт спочатку був опублікований у "Десертах та випічці Алена Дюкасса" (Éditions Alain Ducasse). Переглянути всі кредити

Цей рецепт зарезервований для підписників Premium

Отримайте повний рецепт і насолоджуйтесь необмеженим доступом до 1000 рецептів від найкращі кухарі, починаючи з просто 1$


Кухонні ароматизатори

Це виглядає як звичайна французька плитка? На відміну від деяких тюльпанів, які я бачив, з певними отворами у печиві, які роблять гарний візерунок, можливо, ці візерунки дійсно нагадують французьку плитку, я поняття не маю! Хорошим прикладом є рецепт від Дорі Грінспен, який виглядає дуже красиво.

Випікання печива займає деякий час, оскільки я пекла шість тюльпанів на підносі. І мені справді сподобалося робити це печиво.


Ванільні медові тюльпани
(адаптовано з "The Good Cookie", Tish Boyle)
1/2 склянки кондитерського цукру, плюс додатково для присипки
1/2 склянки універсального борошна
дрібка солі
4 столові ложки (1/2 палички) несолоного вершкового масла, пом'якшене (60 г)
1 столова ложка плюс 1 чайна ложка меду
3/4 чайної ложки ванільного екстракту
1 великий яєчний білок

Спеціальне обладнання
Великий пластиковий верх (наприклад, з банки для кави або контейнера з сиром)

Зробіть круглий шаблон:
Виріжте 3-дюймове коло з центру великої пластикової верхівки, наприклад, з банки для кави або контейнера з сиром, залишивши ободок неушкодженим. (Для цього завдання зручний ніж X-acto).


Лісові горіхи

Розігрійте духовку до 375 ° С. У тарілці для пирога підсмажте лісові горіхи близько 10 хвилин або до появи аромату та підрум’янення. Перекладіть гарячі горіхи на кухонний рушник і потріть їх разом, щоб видалити шкірку. Дайте горіхам повністю охолонути, потім дрібно подрібніть їх у кухонному комбайні.

У середній мисці збийте білки до піни. Перемішайте цукор, борошно, фундукове масло і мелений фундук.

Застеліть пергаментним папером 2 деко. Зачерпніть закруглені чайні ложки тіста для тюль на листи, відстань між ними 4 дюйми. За допомогою офсетної лопатки розкладіть тісто на дуже тонкі 3-дюймові патрони.

Випікайте тюльпани близько 4 хвилин або поки вони не підрум'яняться по краях. Ще гарячими металевою лопаткою підніміть тюльпани з пергаментного паперу і акуратно накрийте їх качалкою, щоб надати їм гарну форму. Якщо тюльпелі застигли на деко, поверніть деко в духовку на 30 секунд, щоб розігріти його до пластичності. Повторіть з тістом, що залишився.


Резюме рецептів

  • 2 великих яєчних білка
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 склянки небіленої універсальної борошна
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі
  • 2 1/2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
  • 4 1/2 чайної ложки густих вершків
  • 1/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі
  • 1 столова ложка какао-порошку голландського процесу

Вистеліть деко з антипригарним силіконовим килимком (пергамент теж не працює). Розігрійте духовку до 325 градусів. Збийте яєчні білки з цукром на середній швидкості до піни. Додати борошно і збити сіль для з’єднання. Додайте вершкове масло, вершки і ванілін для з’єднання.

Перекладіть 1/2 склянки тіста в невелику миску, додайте какао. Перенесіть у трубопровідний мішок з маленьким круглим наконечником, наприклад, Ateco #3 або #4 (ви також можете використовувати пензлик). Нанесіть невеликі крапки і тире та "вузли" рідко по всій поверхні килимка, імітуючи бересту. Заморозьте 15 хвилин.

Покладіть трафарет на ложку для маркування "береза" приблизно 1 1/2 чайної ложки тіста в трафарет. Розподіліть рівномірно невеликим зміщеним шпателем, він буде дуже тонким. (Це нормально, якщо деякі з маркувань розмазані - вони виглядатимуть більш реалістично.) Повторіть, щоб заповнити деко для випікання (приблизно 6 на аркуш). Видаліть трафарет і випікайте до тих пір, поки він не застигне і ледь стане золотистим на кількох краях, від 8 до 9 хвилин. Дайте охолонути 30 секунд. Працюючи з одним печивом одночасно, ослабте краї шпателем і вийміть з форми. Скачайте печиво в циліндри і покладіть сторонами зі швами вниз на піднос або стійку, дайте повністю охолонути. Повторіть з печивом, що залишилося, повернувши їх у духовку на кілька секунд, щоб вони зігрілися, якщо вони почнуть ставати крихкими, перш ніж розкачати їх.

Очистіть килимки для випічки та трафарет між партіями та повторіть із залишком тіста. Печиво можна зберігати в герметичному контейнері з пергаментом між ними при кімнатній температурі до 3 днів.


Ванільні вафельні тюльпани з вершковою кавою

З’єднайте всі інгредієнти, перетріть каву в мисці і збийте до однорідності та густоти. Додайте чайну ложку суміші на сілпад або деко для випікання, застелений папером, що промазується. Розподіліть суміш, щоб створити довгу тонку смужку.

Повторіть з сумішшю, що залишилася, потім випікайте 8-10 хвилин або до золотистого кольору та майже хрусткої скоринки. Швидко зніміть вафлі з накладки для випічки або деко і вплітайте між ручками три дерев’яні ложки, щоб створити хвилястий ефект. Посипте цукровою пудрою і подавайте до чашок вершкової кави.

Примітка кухаря: Замість ванільного екстракту, ароматизуйте ці тонкі вафельні делікатеси рожевою водою, апельсиновим лікером або какао-порошком.

Рецепт від: Ебігейл Доннеллі Переглянути всі рецепти

Ніщо так не так збуджує директора з харчових продуктів Woolworths TASTE, як виклик вигадати рецепти з інноваційними новими продуктами - або гострі відчуття створення смаку на тарілці з найскромнішими інгредієнтами. З Абі поруч ви швидко станете кулінарним експертом.


Тюїли/вафлі без яєць

Я довго мріяв робити ніжні, легкі та хрусткі тюльбани, але мої спроби без яєць ніколи не давали результату. Хоча результати були прийнятними, але вони, звичайно, були недостатніми, щоб їх можна було віднести до справжньої тонкої пластини. Це такий універсальний класичний рецепт, в якому тоненький, з легким ароматом бісквіт або вафель формується у різноманітні форми, а класична тюль буквально перекладається як ‘покрівельна черепиця ’ завдяки ніжно вигнутій формі. Вони додають завершальний штрих будь -якому вишуканому десерту, згорнувши його в соломку (як це часто зустрічається в морозиві та сорбетах), або їх можна формувати у кошики або складати у шишки.

Ключова особливість тюлі в тому, що вона повинна бути тонкою. Для цього тісто потрібно тонко розкласти по шаблону, випекти, а потім через кілька секунд після виходу з духовки обережно вийняти з деко. Для цього потрібен мастихін, а тюль потрібно негайно виліпити. Затримайтеся навіть на кілька секунд, і ви ’випустили свій шанс, що коробка розтрощиться і зламається, а не стане податливою. Оскільки швидкість є ключовою, я б запропонував випікати лише пару за раз, що робить цей процес трудомістким, але реального способу цього не обійти.

Я повинен сказати, що я надзвичайно в захваті від результатів цього рецепту, вони настільки автентичні, що я смію будь -кого спробувати різницю між ними, зробленими з аквафабою (вода з банки з вареною квасолею або бобовими) та тими, що зроблені з традиційними яєчний білок. Ми не можемо ’t. Д сказав, що його негайно перевезли на канікули дитинства з французькою стороною його родини, вони їли лимонний сорбет з хрусткою соломкою з тюлею, заправленою в заморожену насолоду. Тому результати повинні бути досить хорошими для такого порівняння!

Тож лимонний сорбет, здавалося, був правильним, щоб подавати його з моїм (цей із New Forest Ices не містить яєць, молочних продуктів та горіхів), що впало в цілому. Я також сформував деякі в кошики, що є іншою класичною формою тюль, і наповнив це кремом і свіжими фруктами – смачно!

Тюїли без яєць (безмолочні, без яєць, без горіхів, без сої, без кунжуту, вегетаріанські та веганські)

1/2 склянки безмалочного спреду або маргарину

1 1/2 чайної ложки ванільної есенції

  1. Спочатку виріжте шаблон з картону, вам потрібно два кола діаметром 10-20 см. Потім або вистеліть печиво пергаментом і злегка змастіть його, або використовуйте антипригарний килимок. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія або 375 градусів Фаренгейта
  2. Збийте разом намазок і цукор до світлого і пишного стану.
  3. Збити в аквафабі та ванілі. (Якщо суміш починає швидко розщеплюватися, додайте 1 столову ложку борошна). Збийте решту борошна і сіль до отримання гладкого, оксамитового тіста.
  4. Розподіліть тонкий шар тіста всередині кожного шаблону, будучи максимально рівним і обережним. Видаліть шаблон.
  5. Випікати для 8-10 хвилин, поки не стане світло -золотистим
  6. Вийміть з духовки і почекайте кілька секунд, а потім почніть маневрувати палітрою під тюльпаном. Як тільки він зніметься з деко, формуйте бажану форму. Він охолоне і утримує форму протягом декількох секунд.
  7. Зберігати в герметичному контейнері до готовності до використання.

Після видалення з деко негайно накладіть печиво на качалку, і воно повинно сформувати правильний вигнутий вигляд плитки

Після виймання з деко, притисніть до основи склянки, щоб сформувати кошик

Після того, як ніж для палітри переконається, що тюльпа більше не прикріплена до деко, акуратно прокрутіть навколо ручки дерев’яної ложки.


Ванільні тюльпани

Якщо пергаментний папір зім’явся після випікання першої партії, використовуйте свіжий лист для тіста, що залишився.

Інгредієнти

  • 1/2 склянки цукрової пудри
  • 1/3 склянки універсальної борошна
  • 1 щіпка солі
  • 2 яєчні білки
  • 2 1/2 столові ложки несолоного масла розтопленого
  • 1/4 чайної ложки ванілі

Харчові факти За печиво: про

  • Натрій 6 мг
  • Білок 1 г.
  • Калорії 37,0
  • Загальний жир 2 г.
  • Калій 8 мг
  • Холестерин 4 мг
  • Насичені жири 1 г.
  • Загальний вуглевод 5 г.

Метод

У велику миску просійте цукор, борошно і сіль, збийте білки, масло і ванілін. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину або на 24 години.

Вистеліть деко з антипригарним килимом для випічки або пергаментним папером. Опустіть на сковороду п’ять горбків по 1 столовій ложці (15 мл) на відстані 9 см один від одного.

Використовуючи невелику зміщену лопатку або зворотну сторону ложки, розкладіть кожну в 3-дюймовий (8 см) коло. Випікати в духовці при температурі 325 & degF (160 & degC), поки краї не почнуть підрум’янюватися, приблизно 10 хвилин. Дайте постояти 10 секунд.

Швидко працюючи лопаткою, накрийте печиво качалкою і дайте йому охолонути. Повторіть з залишком тіста.


TT Національний | Печиво фортуни

1. Розігрійте духовку до 425 °. До чаші підставного міксера, оснащеного насадкою для лопаток, додайте вершкове масло і цукор кондитерів. Перемішуйте на середній швидкості до блідо -жовтого і кремового кольору, приблизно 3 хвилини. Додати яєчний білок і ванілін і перемішати до однорідності. Зменшіть швидкість до мінімуму, додайте борошно і перемішайте, поки маса не стане однорідною.

2. Покладіть трафарет у формі кола тонким 5- або 6 дюймів або виріжте зверху на деко, застелене пергаментним папером (ми намалювали 6-дюймове коло на антипригарний килимок Silpat, а потім вирізаємо коло, щоб створити трафарет багаторазового використання). За допомогою офсетної лопатки розподіліть тонкий, рівний шар тіста по трафарету (ви зможете помістити 2 печива на деко з половини аркуша). Зніміть напрямну і поставте деко в духовку. Випікайте, поки печиво не почне підрум’янюватися по краях, 5-8 хвилин.

3. Дайте печиву охолонути протягом 5 - 10 секунд і, поки туалети ще гарячі, складіть печиво навпіл і покладіть вказівний палець у центр згину. Обережно натисніть, підводячи обидва краї до кінця, і сформуйте форму печива удачі. Відкладіть для охолодження і повторіть з тістом, що залишився.

4. Ножицями виріжте тонкі смужки паперу завдовжки 2–3 дюйми і шириною 189 дюймів. Напишіть статок на папері і перед подачею обережно покладіть його в кожне печиво фортуни.

Заздалегідь: перед випіканням тісто можна охолодити в герметичному контейнері до 3 днів.

Зберігання: Печиво щастя може зберігатися в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 1 тижня.