Інший

Рецепт марципану з яйцем

Рецепт марципану з яйцем


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Торт
  • Прикраса торта
  • Марципан

Приготування марципану з меленого мигдалю та цукрової пудри перевершує готовий марципан або мигдальну пасту, і це не займає багато часу. У цьому рецепті використовується яйце, яке збивається з цукром у марині перед тим, як змішати його з мигдалем.

Це зробили 7 людей

ІнгредієнтиПорції: 12

  • 200 г цукрової пудри
  • 100 г золотистої цукрової пудри
  • 1 велике яйце
  • Кілька крапель екстракту мигдалю
  • 550 г меленого мигдалю

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 5 хв.› Готово за: 20 хв

  1. Почніть з просіювання цукрової пудри, цукрової пудри і яйця в миску, а потім розмішайте 1 чайну ложку води, щоб вона стала гладкою.
  2. Поставте миску на сковорідку з киплячою водою і збивайте, поки суміш не стане густою і пухнастою, приблизно 5 хвилин.
  3. Зніміть з вогню і вимісіть до однорідності, приблизно 10 хвилин.
  4. Перекладіть в чистий герметичний контейнер і використовуйте для торта або крадіжки.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Легкий домашній марципан (мигдальна паста)

Марципан, також відомий як мигдальна паста, трохи схожий на вегеміті, тому що ви або любите його, або не любите. Я з роками полюбив це. Крім того, він ’ використовувався в одному з моїх улюблених за весь час, торт "Шведська принцеса". В Ірландії мій легкий домашній марципан використовується для покриття тортів, як правило, під час свят!

Чесно кажучи, в дитинстві ми знімали марципан і королівську глазур і просто їли фруктовий пиріг. Тепер, коли мої смакові рецептори дозріли, я з’їдаю все це. У екстракті мигдалю є дещо, що змушує мене повернутися ще!


Як приготувати марципан

Походження марципану неясне, існує суперечка між Персією, Угорщиною та Німеччиною, які претендують на винахід цукрової пасти і мигдалю. Витоки назви ще більш химерні, оскільки деякі претенденти - місто Бірми, військовий полководець і «хліб березня». Звідки б він не прийшов, у Великобританії марципан найчастіше асоціюється з глазур’ю різдвяних тістечок.

Багато людей купують марципан, оскільки вважають, що готувати його непотрібно, проте насправді це відносно легко, а домашній марципан може містити на 50% менше цукру. Мигдальний аромат також набагато сильніший, і у вас немає додавання барвників та консервантів.

Якщо ви хочете дізнатися, як заморозити різдвяний торт, дотримуйтесь наш покроковий посібник.


Для запобігання затвердінню та зневодненню марципану необхідно зберігати у герметичному контейнері. Для запобігання прогіркання мигдалевого масла його слід захищати від прямого світла і зберігати в холодному та темному місці.

Мигдальна паста і марципан НЕ однакові. Обидва виготовлені з мигдалю, але мигдальна паста часто буває більш грубою і не містить жодного або лише трохи цукру. Його часто використовують для начинки для тортів. Марципан у поєднанні з цукром стає більш гладким і часто з нього роблять цукерки через його солодкість.


Великдень не обходиться без писанок. Ви можете приготувати їх з вареного або сирого марципану, як у мене тут. Особисто сирий марципан має більш гладку текстуру. Ці домашні крашанки з марципану готуються швидко і просто.

Як приготувати писанки з марципаном

На відміну від комерційних марципанів, я використовую співвідношення кеш’ю чи мигдалю майже 1: 1 до цукрової пудри/цукрової пудри. У комерційному марципані є дві частини цукрової пудри для кожної однієї частини кешью або мигдалю, які я вважаю занадто солодкими. Звичайно, ви також можете поступитися з таким співвідношенням. Комерційний марципан також використовує яєчні білки як зв'язуючу речовину, але щоб уникнути вживання сирих яєць, я використовую рожеву воду або цукровий сироп для поєднання.

Якщо ви хочете використовувати варений марципан, тут ви знайдете мій рецепт приготованого марципану.

Підручник як зробити писанки.

Нижче наведено найпростіший підручник з виготовлення писанок. Я поділився цим кілька років тому у своєму блозі Вена Азманова. Я використовував той самий процес виготовлення яєць, але без зайвих квітів. Просто королівська глазур для прикрас.

Шоколадний марципан - нижче на фотографіях ви можете побачити, що я також робив шоколадний марципан. Я також поділився своїм рецептом шоколадного марципану.

Як приготувати писанки з марципаном


Випічка дріжджового вінка з марципаном: рецепт

Точні кількості та покрокові інструкції для випікання великодніх хлібних вінків з марципаном та мигдалем можна знайти у вікні з рецептами нижче.

Для рецепта вам не потрібно так багато інгредієнтів. Крім того, це загальні інгредієнти, які ви, можливо, вже маєте вдома.

  • молоко,
  • вершкове масло,
  • цукор,
  • яйця,
  • борошно,
  • сухі дріжджі,
  • цедра лимону
  • і ваніль.

Молоко повинно бути теплим. Масло та яйця повинні бути кімнатної температури. Тому дістаньте їх із холодильника приблизно за 1 годину до цього. Замість сухих дріжджів можна використовувати і свіжі. Для цедри лимона використовуйте органічний лимон.

Для покриття вам знадобиться яєчний жовток і трохи молока, а для присипки вінка - цукрова пудра.

  1. Для дріжджового тіста розчиніть невелику кількість цукру і дріжджів у теплому молоці, додайте трохи борошна і дайте попередньому тісту піднятися протягом 20 хвилин.
  2. Додайте в попереднє тісто цукор, яйця, цедру лимона і ванілін і добре перемішайте. Додати борошно і замісити в липке тісто. Додати вершкове масло і знову вимісити до утворення однорідного тіста. Потім вимішуйте тісто близько 10 хвилин і дайте йому піднятися протягом 1 години.
  3. Для начинки змішайте сиру пасту з марципану, мелений мигдаль, цукор і молоко до липкої маси.
  4. Тісто розкачати в довгий квадрат, розкласти зверху начинку і розкачати тісто з довгої сторони. Розрізати рулет уздовж навпіл і заплести в джгут. Сформуйте косу у вінок і дайте їй піднятися на деко протягом 30 хвилин.
  5. Змішайте яєчний жовток з молоком, змастіть дріжджовий вінок марципаном і запікайте при 170 ° С близько 20 хвилин. Потім дайте йому охолонути і присипте його цукровою пудрою. Ваш великодній хлібний вінок з марципаном та мигдалем готовий!


Інгредієнти та інструменти підсилювача

Мигдальне блюдо: Основа марципану - мигдальне борошно. Ви можете або подрібнити очищений та бланшований мигдаль самостійно в кухонному комбайні, або придбати мелений мигдальний шрот у магазині здорового харчування або більших продуктових магазинах. Ви також можете використовувати бланшоване мигдальне борошно, але переконайтеся, що воно зернисте, а не порошкоподібне.

Цукрової пудри: Він також відомий як надтонкий цукор і допомагає з текстурою.

Крижана цукор: Являє собою порошкоподібний кондитерський цукор.

Білок: Яєчні білки допомагають з’єднати домашній марципан. (Замініть кукурудзяний сироп / золотий сироп веганським марципаном).

Мигдальна есенція: Також відомий як екстракт мигдалю, це допомагає привнести глибший аромат мигдалю в марципан. Це необов’язково.

Кухонний комбайн: Це допомагає змішувати все разом, забезпечуючи рівномірну консистенцію смаку та текстури.


Про цей рецепт

Хоча марципан не такий поширений у Сполучених Штатах, він дуже популярний у всій Європі, на Близькому Сході та в Латинській Америці, де ліпні мигдальні цукерки часто є традиційним солодощами для урочистостей та релігійних свят, а також щоденною закускою.

У Сполучених Штатах марципан у формі фруктів іноді можна зустріти у спеціалізованих шоколадних магазинах. Колода цього ласощі, що випускається комерційним шляхом, є у багатьох проходах супермаркетів, але за вишуканими цінами.

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що з цього рецепту марципану виходить смачна буханка солодкої мигдалевої цукерки за частину вартості упакованого марципану, і щоб зібрати разом буквально п'ять хвилин. Тоді ви готові створювати всілякі подарунки, якими можна поділитися!


  • 1 ½ склянки мигдального борошна/борошна
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 1 яєчний білок
  • ½ чайної ложки чистого екстракту мигдалю
  • ½ чайної ложки чистого аромату рому
  • щіпка солі

Ви пробували цей рецепт? Згадайте @foxyfolksy або позначте #FoxyFolksyRecipes!

Після того, як ви отримаєте марципан, тепер ви можете сформувати його у вигляді яйця, акуратно розкачуючи між долонями. Звичайно, розмір залежить від того, наскільки великими ви хочете, щоб вони були. Що стосується мене, я зробив їх близько півтора дюймів на довгій стороні, і мені вдалося зробити 20 яєць за вищевказаним рецептом. У мене залишилося кілька залишків шоколадних кульок з фундуком і я подумав, що це ідеально підходить до марципану і стане гарним сюрпризом при кожному укусі. Ви можете використовувати все, що вам подобається: горіхи, шоколад або сухофрукти. Перед фарбуванням дайте їм відпочити принаймні від 30 хвилин до години, щоб вони трохи висохли.

Розфарбуйте яйця марципану вручну в різні кольори.

Спочатку я думав покрити яйця марципану твердими шкаралупами цукерок, але, спробувавши, я дізнався, що це не так просто. Якщо суміш цукерок все ще занадто гаряча, вона розтопить яйця, але якщо вона стане трохи прохолоднішою, вона стане клейкою і її важко обробляти, тому я залишу це експертам. Далі я спробував занурити його в білий шоколад, і результат був не таким гарним. Зробити поверхню гладкою було важко, тим самим спотворивши форму яйця. Тож, нарешті, я вирішив їх намалювати. Я знаю, що марципани можна пофарбувати так само, як ви робите з помадкою, але розфарбувати їх вручну було набагато простіше, а також було набагато веселіше. Я використовував порошкоподібні харчові барвники, оскільки у мене вони є в наявності, і виготовляв різні кольори. Я зробив кольори трохи густішими, щоб створити більш яскраві темні кольори. Звичайно, можна використовувати інший харчовий барвник. Секрет полягає у використанні сухої щітки та швидкого обведення, тобто не дозволяючи пензлику промокати, просто занурте кінці за раз, а потім нанесіть.


Виготовлення власного марципану

Сьогодні на ринку можуть бути хороші комерційні бренди, але вони можуть бути дорогими, і їх завжди приємно робити своїми руками, тому ось мій рецепт марципану.

Використовуйте білі, якщо ви віддаєте перевагу блідішому марципану, скажімо, для покриття весільного торта, або жовтки для більш яскравого кольору, можливо, для новорічного торта, вибір за вами.

Цей рецепт містить сирі яйця, тому вам слід використовувати пастеризовані продукти. Або ви можете використовувати сухе яйце, виготовлене відповідно до інструкцій виробника.