Інший

Закуска з баклажанів з грибами

Закуска з баклажанів з грибами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Випікайте баклажани на вогні, дайте трохи охолонути і очистіть їх від шкірки. Процідіть не менше 3 годин, вся гіркота повинна вийти з них. Запекти перець, болгарський перець і пампушки запікатимуться в духовці. На якомога більшому підносі, бажано на плиті (але будьте обережні, щоб не зіпсувати його, ви можете використовувати його лише для чогось подібного). Залиште в духовці на 30 хвилин, перевертати їх не потрібно. Вийміть і покладіть у велику каструлю з кришкою, посипаючи їх великою кількістю солі. Сіль змусить їх пом’якшити і добре очистити шкіру.

Після того, як ви закінчите випікання, залиште їх принаймні на 2 години, дайте їм добре розм’якшитися і дайте їм охолонути. Потім я збільшую їх очищення та промивання (для видалення насіння). Щоб не забити раковину такою кількістю насіння, використовуйте велике ситечко. Після того, як ви закінчите мити їх, дайте їм добре стекти. Тим часом очистіть цибулю, наріжте його лусочками і тушкуйте в розігрітій олії. Лук краще було б загартувати в туці (казані) у два -три ряди. Гриби очищають, добре промивають, варять 10 хвилин у підсоленій воді, а потім зливають. Ви навіть можете використовувати гриби в готовій банці, просто потрібно добре їх промити холодною водою. Баклажани, перець капіа, пампушки, болгарський перець, часник і гриби пропускають через м’ясорубку.

У великій каструлі (мені здається, що у моїй каструлі є щонайменше 30 літрів) переверніть застиглу цибулю, поставте її на вогонь, можливо, під чавунну плиту і дайте їй закипіти. Починаємо додавати по одному баклажани, добре перемішуючи, через 10 хвилин додаємо гриби та часник, ще через 10 хвилин додаємо перець з пампушками. Покласти лавровий лист, приправити сіллю і перцем за смаком. Доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Додати томатну пасту і залишити ще на 10-15 хвилин.

Його розкладають у банки і для гарної стерилізації відварюють у бані-марі.

Гарний апетит!

PS: Ви отримуєте близько 45 400 г баночок. Ви вирішуєте, чи будете ви отримувати достатньо за зиму, якщо ні, збільшуйте або зменшуйте кількість.


Овочі в пюре

Typischerweise wird das Mus nach der Herbsternte zubereitet. Die Paprikaschoten werden so lange geröstet, bis die Schale leicht angeschwärzt ist und die Oberfläche runzelig erscheint. Die Auberginen werden ebenso geröstet, bis sie weich sind bzw. die Schale leicht einreißt, die danach mit der bitteren Flüssigkeit entfernt wird. Die abgekühlten Paprikaschoten werden geschält und entkernt und anschließend grob zerkleinert. In halbe Scheiben geschnittene, angebratene Zwiebeln und fein zerkleinerte gekochte Karotten köcheln für ca. Протягом 30 хвилин ми їхали до Paprikamasse Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Через 30 хвилин ми пройшли повз Tomaten passierte з Цукером та жовтими яйцями баклажанового хінцугегебену. Zum Zerhacken der Auberginen sollte kein Messer und auch keinen Mixer verwendet werden, da diese die Kerne zerteilen, wodurch die Speise gorde wird. Ein Hackmesser (bei dem die Schneide aus Holz ist) ist das geeignetere Instrument dazu.

Teilweise werden auch weitere Zutaten verwendet, wie z. Б. Селлері, Пльзе (Гриб zacusca), Бонен (Закуска з квасолею) або Fisch (Липовійська риба zacusca). Die Masse köchelt für weitere 30 Minuten und darf zu keiner Zeit anbrennen, bei Bedarf wird Öl nachgegossen. Danach schmort die Paste (при 200 ° C Umluft) insgesamt ca. 4–5 Stunden und reduziert sich unter gelegentlichem Umrühren zu einer festeren Konsistenz. Anschließend wird die heiße Masse in kochend heiße Einweckgläser haltbar abgefüllt.

Die Herstellung von ca. 7–8 кг Aufstrich während eines Kochgangs ist nicht unüblich. Die Reifung von Zacuscă über einige Monate in kühler Lagerung soll den Geschmack verbessern. Die traditionelle Hausmannskost wird vielfach daheim zubereitet, ist aber auch komerziell erhältlich.

Дер Бегріф Овочі в пюре hat seinen Ursprung in den Slawischen Sprachen (vgl. russisch закуска sakuska), [1] німецька Здобути апетит Одер Imbiss . Російський Wortstamm кус kus heißt Трапляється, тільки, davon abgeleitet auch die russischen Begriffe вкусно вкусно ’ „Wohlschmeckend“, кусать кусат ' „Beißen“ або закускують закусивати ' "Einen Happen essen". [2]

Ajvar, Erős Pista, Letscho und Ljutenica sind auf dem Balkan verbreitete Pasten ähnlicher Art.


Закуска з баклажанів та грибів:

У каструлі з розігрітою олією обсмажте цибулю, гриби, додайте сіль і цукор з самого початку, після того, як вода з грибів впаде, додайте подрібнений або подрібнений перець, подрібнені баклажани, помідори, дайте їм закипіти ще 30 хвилин, потім додайте решту інгредієнтів, бульйон перцю, лавровий лист, подрібнений часник, перець, 1 склянку води. Все перемішайте, а потім поставте блюдо в духовку на повільний вогонь на 1-2 години, періодично помішуючи.

Закуска з баклажанів та грибів . Після того, як закуска достатньо впала, ми регулюємо смак, розкладаємо гарячим у банки, добре закручуємо кришки і для нашої безпеки варимо банки протягом 30 хвилин, даємо їм охолонути у воді, а потім зберігаємо їх у коморі.


4. Рецепт Закуски з баклажанами та морквою

Якщо ви хочете отримати більш вершкове блюдо, ніж класичний варіант, то секретним інгредієнтом стане морква. Пам’ятайте, що перш ніж змішати їх з усіма овочами, їх доведеться трохи відварити окремо.

Інгредієнти для закуски з баклажанів і моркви

  • 600 грам баклажанів
  • 400 грам моркви
  • 250 грам цибулі
  • 350 грам печеного перцю
  • 250 грам бульйону або томатного соку
  • сіль і перець
  • 40 мл олії
  • 2 лаврових листа
  • 1 зубчик часнику.

Як приготувати закуску з баклажанами та морквою

Запекти баклажани і перець і дати моркві закипіти. Після того, як морква стала трохи м’якшою і овочі добре просочилися, після їх очищення дрібно наріжте разом з цибулею та часником.
Розігрійте олію і обсмажте цибулю, часник і моркву. Через 15 хвилин додайте інші інгредієнти і варіть ще 20 хвилин, додавши сіль і перець за смаком. Отриманий препарат зберігають у банках і споживають взимку.


Рецепт: Найкраща баклажанова закуска з грибами

Рецепт: Найкращий гриб zacusca

Рецепт Закуски з грибами. Ми рекомендуємо смачний, пісний рецепт грибної закуски. Подавати холодно, з солоними огірками. Для смачної закуски баклажани та перець необхідно зварити.

ДЖЕРЕЛО: REALITATEA.NET

АВТОР: REALITATEA.NET

Рецепт Закуски з грибами. Інгредієнт:

15 великих баклажанів
30 штук пампушок
1 кг цибулі
1 літр олії
1 кг свіжих грибів
3 кг помідорів
сіль, перець - за смаком

Рецепт Закуски з грибами. Приготування:

Рецепт закуски з грибами зроблений з баклажанів і печеного перцю.

Рецепт Закуски з грибами. Запекти баклажани, очистити перець, нарізати його для салату. Цибулю і гриби промиваємо, пропускаємо через м’ясорубку. Видаліть насіння помідорів за допомогою соковижималки. Отриманий сік кип’ятять, поки він не загусне, як вершки.

У великій мисці обсмажте всю цибульну олію і, коли вона стане золотистою, додайте гриби, баклажани та пампушки, а потім додайте зв'язаний томатний сік. Доведіть до кипіння, поки масло не підніметься до верху.


Рецепт Закуски з Молдови

Унікальність цього варіанту закуски пов'язана з наявністю грибів. Це гриби, особливо поширені в буковинських лісах, чудові не тільки прекрасною консистенцією, але й особливим смаком (фундук та м’ясо). Не соромтесь і додайте гриби разом із звичайно присутніми овочами & icircn zacusca, щоб мати & icircndem & acircnă a zacusca, який мав би сподобатися не тільки тим, хто любить м'ясо (через консистенцію грибів), а й вегетаріанцям.

Інгредієнти для Zacusca з Молдови

5 кг баклажанів
3 кг пончиків
3 кг цибулі
3 кг перцю
600 мл олії
1,2 л томатної пасти (3 л води розбавити і розчинити)
сіль і перець (за смаком)
2 кг хрібі
необов’язково: Лавровий лист

Час підготовки: приблизно 3 години

Як приготувати Закушку з Молдови

Крок 1: Баклажани будуть запікатися на вогні, потім ви будете очищати їх, коли вони гарячі. Злийте їх, а потім подрібніть
Крок 2: Випікайте перець, пампушки та цибулю. Після того, як вони охолонуть, ви їх дрібно наріжете
Крок 3: Ви візьмете тучі, щоб розлити олію. Ви будете смажити овочі (крім баклажанів і грибів), додавати сіль і перець.
Крок 4: Ви будете чистити гриби, & icirci ви будете мити і & icirci ви будете рубати
Крок 5: Ви дасте овочевій суміші закипіти, поки вона не закипить, і ви додасте до них гриби.
Крок 6: Ви розбавите томатну пасту водою
Крок 7: Ви залишите інгредієнти застигати, покладете на них розведену томатну пасту
Крок 8: Ви дасте складу закипіти, якщо хочете, можете додати лаврове листя. Склад залишають на вогні, поки він не почне падати, а масло вийде на поверхню. Настав час & icircn, який ви зможете додати разом з іншими інгредієнтами та нарізаними баклажанами
Крок 9: Ви продовжуватимете залишати його на вогні, поки овочева суміш ще більше не загусне і жир не вбереться.
Крок 10: Ви поставите банки zacusca в духовку для стерилізації
Крок 11: Закуску помістять у банки, ви закриєте банки кришкою, а потім дасте їх на водяну баню (приблизно 25 хвилин)


Закуска з грибами

1. Топлене масло промити в 3-4 водах і варити протягом години. Зніміть з вогню і додайте чайну ложку харчової соди. Залиште на 10 хвилин, потім промийте холодною водою і злийте в ситечко. Цибулю і пампушки очищають, пропускають через м’ясорубку і кладуть в окремі страви. Нарешті, шматки пропускають через подрібнювач.

2. Цибулю трохи обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте пончики і дайте їм застигнути кілька хвилин, а потім додайте гебеле. Змішайте томатну пасту зі склянкою води і залийте овочами. Приправити сіллю, перцем і лавровим листом. Дайте йому закипіти близько двох годин, поки масло не вибереться зверху.

3. Коли він буде майже готовий, візьміть банки по 400 г і розігрійте їх у духовці. Покладіть в них zacusca і накрийте кришкою. Прокип'ятіть 30 хвилин у бані-марі, вимкніть вогонь і залиште у воді до наступного дня.


Закуска з баклажанів - найкращі рецепти закуски, які можна спробувати в домашніх умовах

Це сезон, коли ми насолоджуємось свіжим смаком румунських овочів, і період, коли господині починають готувати ласощі на зиму. Закуска з баклажанів - одна з найсмачніших страв комори в холодну пору року, проста у приготуванні та з неповторним смаком стиглих овочів. Подивіться кілька рецептів баклажанової закуски.

Кожен регіон країни має свою специфіку, тому відомо багато рецептів закуски з баклажанів. Нижче я склав список найкращих рецептів закуски, які ви повинні спробувати в консервах на зиму!


Як приготувати закуску з баклажанів

Для великої порції закуски, з якої виходить близько 20 баночок, потрібно 5 кілограмів баклажанів, 6 кілограмів болгарського перцю або пампушок (можна поєднати 3 і 3 кілограми), один кілограм цибулі та близько 3 літрів помідорів сік. Додайте ще кілька лаврових листів, перець горошком і сіль. Спочатку обсмажте цибулю протягом декількох хвилин, поки він не розм’якшиться, потім додайте нарізаний перець, баклажани і доведіть до кипіння. Потім додайте томатний сік, перець горошком, сіль і, нарешті, лаврове листя. Якщо інгредієнти були попередньо приготовані, закуска буде готова через годину, якщо вона не може тривати дві години на повільному вогні.

"Zacusca готовий, коли він має пастоподібну композицію. Розкладіть по банках, а потім потримайте в розігрітій духовці годину -дві разом з банками. Потім я накриваю zacusca ковдрою, яку залишаю на два дні. Цей метод насправді є місцевою пастеризацією і допомагає дезінфікувати банки », - каже господиня.