Інший

Sformatino di Ricotta con Tartufo Nero

Sformatino di Ricotta con Tartufo Nero


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Одним з найвідоміших кулінарних страв Італії є трюфель. Знайдені по всій північній та центральній Італії, ми насолоджуємось ними у багатьох напрямках наших велосипедних турів на відкритому повітрі по Італії, від Венето та П’ємонт до Умбрії та Тоскани. Приховані в лісах, закопані біля підніжжя дубів, трюфелі важко знайти, вимагаючи використання дресированої свині або собаки з нюховими можливостями, щоб відчути запах бульби, якої нам, людям, не вистачає. Але саме цей інтенсивний, земляний, стиглий аромат робить його такою затребуваною фірмою для шеф -кухарів та гурманів.

Білі трюфелі родом з регіону П'ємонте, а також Тоскани та Умбрії. Моїм першим досвідом роботи з трюфелями було відвідування П’ємонте одного листопада з шеф -кухарем Джоді Адамс. Ми досліджували щорічний фестиваль трюфелів в Альбі, а потім спустилися до Умбрії, де пробули кілька днів з письменницею про їжу Ненсі Хармон Дженкінс. Я досі пам’ятаю чудову вечерю, яку ми вдвох приготували вдвох у її будинку неподалік від Кортони - перше блюдо простої свіжої пасти з поголеними трюфелями, а потім великий стейк К’яніна, приготований у каміні на тосканському грилі. Одна з моїх улюблених страв за всі мої візити до Італії.

Чорні трюфелі більш поширені, зустрічаються в регіоні Венето, а також Тоскані та Умбрії. Існують різні види чорного трюфеля, починаючи з Tuber melanosporum, відомого як чорний трюфель Перигор у Франції, але відомого в Італії як Тартуфо ді Сполето або Тартуфо ді Норсія. Інші основні їстівні чорні трюфелі - це чорний літній трюфель, також відомий як скорцона (Tuber aestivum) та його родич uncinato (Tuber uncinatum).

Трюфелі зазвичай подаються як елегантний інгредієнт у досить простому блюді, що дозволяє дивовижному аромату та глибокому, щільному смаку сяяти - конкуруючі смаки цієї страви були б надто складними та відволікали б від цієї кулінарної перлини. Їх часто подають до простої свіжої пасти або супроводжують яйцем або сиром.

Пієнца, Італія

У жовтні минулого року, після нашого туру «Велосипедом по винних дорогах Умбрії», я зупинився на ринку в Пієнці, Італія, і взяв кілька баночок з місцевими продуктами з трюфелів. Баночка трюфельного соусу для легкої та дуже елегантної першої страви, коли подається як начинка для sformatino di ricotta. Сформато являє собою блюдо, схоже на суфле, зроблене з різних інгредієнтів-овочів, сиру, панірувальних сухарів-у поєднанні з бехемелем або яйцем. Він не такий легкий, як суфле, але досить приємний, і готувати його набагато простіше! Сформатіно являє собою невеликий індивідуальний формат, виготовлений в окремих рамекінах. Якщо у вас немає доступу до трюфельного соусу, гарною заміною можуть бути пасеровані гриби, заправлені трюфельною олією.

ДрукСформатіно ді Рікотта з Тартуфо Неро

Кількість порцій: 4 порції

На порцію 144 калорії

Жир 10 г.

Вуглеводи 3 г.

Білок 11 г.

4

Інгредієнти

  • 4 столові ложки сальси тартуфо (трюфельний соус)
  • (Замініть обсмажені гриби та трюфельну олію)
  • 8 унцій рикотти
  • Кошерна сіль і свіжомелений перець
  • 1/3 склянки свіжотертого сиру пармезан
  • 2 яєчні білки, збиті

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 350 °.
  2. Змішайте разом рікотту, пармезан та збитий яєчний білок. Приправити сіллю і перцем.
  3. Візьміть 4 окремі алюмінієві форми і покладіть на дно столову ложку трюфельного соусу або грибної суміші. Розподіліть суміш рікотти між 4 формами.
  4. Готуйте в духовці на водяній бані в духовці близько 45 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути.
  5. Поверніть форму на сервірувальну тарілку. Прикрасьте додатковим соусом з трюфелів, тертим пармезаном, тертим трюфелем та/або олією з трюфелів.

Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per preprepare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per preprepare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццико ді
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per preprepare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццико ді
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццико ді
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per preprepare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццико ді
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Ньоккетті ді рикотта аль тартуфо

La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po ’più complesse in terminini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di težkooltà, medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo needario per preprepare questa ricetta.

Загальний темп

Questo è il tempo needario per Preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.

Інгредієнти

Ньоккетті ді рікотта

  • 200 г прошутто котто кубетті
  • 130 г di farina tipo 00
  • 2 туорлі д 'uovo
  • 300 г ді -рікотти, бен -сколата
  • Продається 1 піццо
  • 1 фреска піццо ді пепе неро мачінато
  • 40 г ді циполотті, пецці
  • 20 г оліо екстравергіну оливи
  • 250 г di piselli freschi
  • 150 г ді -інва
  • & frac12 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione


Подивіться відео: Sformatino di Ricotta: la video ricetta (Може 2022).