Рецепт бари Бріт з низьким вмістом цукру

• Рецепти
• Тип страви
• Торт
• Коровайний торт
• Фруктовий коровай

Бара Бріт | Рецепт Харлеха

Цей рецепт Бари Бріт є автентичним рецептом з Уельсу, який більше схожий на ‘кекс ’, ніж на більш традиційний ‘хліб ’ Бара Бріт. Це торт-подібний Бара Бріт виготовляється без дріжджів, використовуючи комерційну (з кінця 1800 -х років) харчову соду як альтернативу швидкому підйому. Основний рецепт, наведений нижче, - чудовий традиційний рецепт, переданий сім’єю від фермерської дружини#8217, яка проживає в Харлечі, Північний Уельс, у 1951 р. Це неймовірно волога і добре збалансована за смаком Бара Бріт з використанням чорної пасточки ( патока). Якщо ви хочете виготовити старіший, більш традиційний тип Бари Бріт, який являє собою дріжджовий хліб з фруктами, дивіться Бару Бріт | Традиційний рецепт – це хлібного типу Бари Бріт часто їдять, підсмажені з маслом, на Різдво на сніданок. Бара Бріт в перекладі означає "хліб з рябими крапельками"#8217, див. також Бара Бріт | Регіональні рецепти регіональних відмінностей та кілька різних рецептів.

Бара Бріт із подрібненою цукром

Бара Бріт - це хліб? Або це торт? Деякі кажуть, що бара -бріт - це, безумовно, хліб, враховуючи, що традиційний спосіб виготовляється з дріжджів і рясно змащується солоним валлійським маслом. Але інші стверджують, що оскільки він наповнений фруктами і займає почесне місце за будь -яким валлійським чайним столом, це безперечно торт. У будь -якому випадку бара Бріт смачна.

По -валлійськи bara brith означає «рябий хліб», цятки - це родзинки, смородина та цукати, які входять до нього. Спочатку ця назва використовувалася тільки в Північному Уельсі, а південці називали її «teisen dorth» (що означає «тістечко»). Але тепер цей псевдонім прийнятий у всьому князівстві.

У минулі часи бара Бріт була останнім частуванням, зібраним разом в кінці щотижневої випічки в сільській печі. Коли вугілля почало в’янути, будь -яке залишкове хлібне тісто збирали і одружували із сухофруктами, отримуючи смачний солодкий хліб.

Інгредієнти

• Розкішні змішані фрукти 400 г (14 унцій)
• Журавлина сушена 75 г (2½ унції), 1 пачка
• Гарячий міцний чорний чай 1 кружка
• Вершкове масло 100 г (3½ унції) плюс додаткове для змащення
• Апельсиновий мармелад 2 столових ложки
• Яйця 2, збиті
• Самостійне борошно 450 г (1 фунт), спробуйте суміш цільнозернового і білого
• Світло -коричневий цукор 175 г (6 унцій)
• Мелена кориця 1 ч. Л
• Мелений імбир 1 ч. Л
• Подрібнений кубик цукру 50 г (2 унції) або цукровий пісок для прикраси
• Молоко 4 ст

Метод

Змішайте сухофрукти і журавлину у великій мисці, а потім залийте гарячим чаєм. Накрийте харчовою плівкою і залиште просочуватися на ніч

01 Покладіть сухофрукти в миску і залийте чаєм, додайте цукор і добре розмішайте, щоб він розчинився. Залиште настоюватися щонайменше на 6 годин або на ніч.

02 Наступного дня просійте борошно і спеції в замочені фрукти (чай не потрібно зливати) і розмішайте яйце. Добре перемішайте разом.

03 Розігрійте духовку до 180 ° C /газ 4. Застеліть форму для хліба 900 г папером для випічки і залийте сумішшю.

04 Випікати приблизно 1 годину, поки пиріг не підніметься і не приготується. Залиште остигати на решітці і зберігайте протягом 2 днів перед їжею. Подавати нарізаним з маслом.

05 Цю суміш можна подвоїти, щоб зробити 2 хліба, і вона зберігатиметься до 7 днів.

06 Розігрійте трохи меду, щоб посипати поверхню теплого коржа для глазурованої заправки.

Я люблю слово “Бара Бріт ”. За роки мого життя в Уельсі мова та валлійський акцент швидко стали одними з моїх улюблених у всьому світі. Це дуже музична мова, і мені не вистачає її почути навколо себе.

“Бара Бріт ” означає хліб із рябими плямами. Традиційний рецепт вимагає багато сухофруктів, замочених у чаї на ніч і апельсинової цедри, щоб надати їм трохи відчуття. Цей рецепт досить легко адаптували у роки війни, використовуючи мармелад замість апельсинового соку, а апельсинову цедру і дрібно натерту моркву можна було замінити деякими фруктами. Я саме так і зробив ..

У рецепті також потрібно лише одне яйце (або сушене яйце). Будучи веганом, я замість цього використав совок, повний меленого насіння льону, що здається непоганою заміною яйцям у випічці.

Я можу сказати лише одне про результат цього чудового валлійського фруктового хліба.

Покладіть сухофрукти у велику миску з цукром. Залийте чай і добре перемішайте. Залиште просочуватися на ніч.

Розігрійте духовку до 160 градусів/140 градусів духовки або газу з позначкою газу 3.

Використовуючи додаткове масло і трохи пергаменту для випічки, змастіть маслом і вистеліть форму для батона 900 г.

Додайте борошно і змішані спеції в миску з фруктами та рідиною для замочування, добре перемішавши, перш ніж додати яйце та залишкове масло.

Вилийте суміш у підготовлену форму для батона і випікайте в духовці протягом чверті години, або поки шпажка, що вискочить у центр, не вийде чистою.

Коли коровай охолоне, наріжте його скибочками і подавайте з маслом або без нього, а також із заробленою чашкою чаю.

Бара Бріт - чи є в когось хороший рецепт?

Ми щойно повернулися з тижня в Уельсі, де я розвинув залежність від бари Бріт (з великою кількістю солоного вершкового масла).

Може хтось порекомендує його рецепт, будь ласка?

Натхнення для вас, тому що мені теж подобається!

Я люблю це і перебуваю в Уельсі, але не печу його.
Продовжуйте битися.

з фільму "Точно як мати" Тома Норрінгтона Девіса

для форми для батона 20,5 см/8 дюймів
вершкове масло для змащення
300 г власної борошна
300 г змішаних сухофруктів
100 г золотистого цукру або м'якого коричневого цукру
1 столова ложка змішаної спеції
щіпка солі
1 велике яйце
100 мл молока
2 столові ложки патоки або золотого сиропу

Попередньо розігрійте духовку до 180С/газ 4. Змастіть маслом і викладіть формочку. Змішайте в мисці борошно, фрукти, цукор, спеції та сіль. Зробіть посередині колодязь і опустите яйце. Нагрійте молоко до теплого стану і розмішайте патоку або сироп до злиття. Стружка може злегка згортати молоко, але це не проблема.
У лунку з борошном налийте молоко і збивайте дерев’яною ложкою до утворення крутого тіста.
Вилийте суміш у форму і запікайте близько півтори години. Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж вийде. Добре дозріває в герметичній коробці протягом декількох днів.

Помістіть борошно, сіль і дріжджі у велику миску, а потім втирайте масло пальцями, поки суміш не стане схожою на дрібні панірувальні сухарі. Змішайте цукор, спеції та сухофрукти до рівномірного розподілу.

Додайте яйце і чай і з’єднайте суміш до утворення тіста. Вимішуйте на чистій робочій поверхні до однорідності. Покладіть назад у миску, накрийте промасленою харчовою плівкою і залиште до збільшення розміру вдвічі - принаймні одну годину.

Розігрійте духовку до 200C/180C вентилятора/400F/Газу 6 і змастіть форму для батона 900 г/2 фунти.

Збийте тісто, потім сформуйте його та помістіть у форму для хліба. Знову накрити промасленою харчовою плівкою і настояти ще 30 хвилин. Зніміть харчову плівку і випікайте в центрі духовки протягом 20 хвилин.

Накрийте бара Бріт алюмінієвою фольгою і продовжуйте випікати ще 25 хвилин. Вийняти з духовки, вийняти з форми і залишити остигати на решітці протягом 20 хвилин.

Для цукрового сиропу доведіть 50 мл/1¾fl унції води і цукру до кипіння в невеликій каструлі і варіть до сиропу. Зніміть з вогню і змастіть батон глазур’ю. Перед нарізанням залиште до повного охолодження. Подавайте скибочками з маслом, якщо хочете

Весело вивчіть англійську

1 фунт борошна, що піднімається самостійно
1/2 фунта м’якого коричневого цукру
1/4 фунта вершкового масла
1/2 фунта смородини або султани
1 яйце
1 лимон
Дрібка солі
1 чайна ложка змішаної спеції
1 чайна ложка соди бікарбонатної
1 столова ложка патоки
1/2 півлітра маслянки
Холодний чорний чай (для замочування сухофруктів)

Метод

1. Замочіть смородину або султани в чорному чаї на кілька годин.
2. Змішайте борошно, цукор, спеції та бікарбард.
3. Процідіть фрукти і додайте до сухих інгредієнтів і почніть перемішувати.
4. Додати яйце і перемішати.
5. Додайте сік лимона і патоку і перемішайте.
6. Поступово додайте пахту, поки суміш не стане досить рідкою.
7. Вилийте суміш у змащену маслом форму для випікання і випікайте при 190С приблизно 90 хвилин. (Нещільно накривайте верхню частину протягом першої години, щоб уникнути пригорання.)
8. Після приготування виверніть і остудіть.

Примітки:

1: Додавання сухого сухого молока покращує підрум’янення скоринки, смак та харчову цінність хліба.
2: Аскорбінова кислота (вітамін С) посилює активність дріжджів, допомагаючи їм працювати швидше і довше. Він також діє як природний консервант у хлібі, пригнічуючи розвиток цвілі та бактерій. Французькі пекарі додають його під час виготовлення своїх багетів.
3: Оливкова олія покращує смак, текстуру, вологість і зберігає свіжість хліба. Під час приготування хліба немає необхідності використовувати інші види жиру. У більшості французьких рецептів взагалі не використовується жир, але вони зазвичай споживають багети в день їх виготовлення.